Core Identity: Atelier de transformare
Funcția sa cea mai fundamentală este de a oferi un recipient în care sucul de struguri presat (sau piureul de struguri cu coajă) și drojdia se pot amesteca.
Aici, drojdia acționează ca „muncitori”, transformând zahărul din sucul de struguri în alcool, dioxid de carbon și diferite substanțe aromatice, completând astfel transformarea calitativă din suc în vin.
Caracteristica cheie: Mediu controlabil
Rezervoarele moderne de fermentare a vinului sunt mult mai mult decât un simplu butoi. Ele integrează multiple funcții de control pentru a permite vinificatorilor să modeleze cu precizie stilul vinului:
Sistem de control al temperaturii: Rezervorul are de obicei o manta sau o serpentina care poate fi umpluta cu apa rece sau calda, permițând controlul precis al temperaturii de fermentare, similar unui aparat de aer condiționat. Acest lucru este crucial pentru păstrarea aromei fructelor sau pentru extragerea culorii și a taninurilor.
Control de etanșare și ventilație: rezervorul poate fi sigilat pentru a izola oxigenul și a menține aroma de fructe proaspete; de asemenea, poate fi proiectat pentru a permite o cantitate mică de oxigen să intre pentru a înmuia taninurile.
Gestionare ușoară: rezervorul are de obicei supape, ceea ce face convenabil pentru vinificatori să preleveze mostre pentru monitorizare; pentru fermentarea vinului roșu, designul rezervorului facilitează, de asemenea, operațiuni precum „presarea capacului” sau „storcare cu pompă-pentru a extrage mai bine culoarea și aroma din coaja strugurilor.
Aplicație
Rezervoarele de fermentare a vinului sunt instalate în principal în următoarele trei tipuri de locuri:
1. Crama comerciala
Acesta este locul de aplicare principal și cel mai comun pentru rezervoarele de fermentație.
Fabrici de bere mari: au un grup mare de rezervoare de fermentație cu capacități care variază de la zeci de mii la sute de mii de litri, realizând o producție extrem de automatizată și{0}}la scară largă.
Cramele premium/de familie: De obicei folosesc un număr mai mic de rezervoare cu capacități moderate, punând accent pe o gestionare mai meticuloasă. De asemenea, pot avea diverse tipuri de rezervoare, cum ar fi rezervoare din oțel inoxidabil și butoaie de stejar, pentru a produce vinuri cu stiluri complexe.
Vinariile cooperative: Deținute de mai mulți cultivatori de struguri, procesează și fermentează centralizat strugurii înaintați de membri. Dimensiunea și capacitatea de procesare a rezervoarelor lor de fermentație sunt de obicei foarte mari.
2. Laboratoare și instituții de cercetare
Școală-de vinificație și universitate: pentru predare și cercetare, pentru a le permite studenților să aibă o înțelegere intuitivă a procesului de fermentație și a principiilor de control.
Laborator de cercetare: pentru efectuarea de cercetări științifice de vârf, cum ar fi selecția tulpinilor de drojdie și optimizarea procesului de fermentație. Aceste rezervoare de fermentare sunt de obicei mici, dar au o precizie de control extrem de mare.
3. Alți producători de băuturi alcoolice
Unii producători care produc alte vinuri din fructe sau băuturi alcoolice specifice folosesc și rezervoare de fermentație similare.
Fabrica de vin de mere: Pentru fermentarea vinului de mere.
Alte fabrici de vinuri din fructe: Pentru producerea vinului de prune, vin de cirese etc.
Unele fabrici de bere artizanale: mai ales atunci când se produc beri învechite în butoi-, acestea pot fi
utilizați butoaie de stejar de vin sau rezervoare mari din oțel inoxidabil
Parametru
| Categorie | Parametru | Descriere și scop | Exemple comune / Interval |
|---|---|---|---|
| Capacitate și dimensiuni | Volumul total | Volumul maxim pe care rezervorul îl poate reține. | 1.000 L - 100.000 L (obișnuit pentru oțel inoxidabil) |
| Volumul de lucru | Volumul recomandat pentru o fermentație sigură, reprezentând spumă și gaz (de obicei 70-80% din volumul total). | 700 L - 80.000 L (pentru un rezervor de 1.000 L - 100.000 L) | |
| Raport înălțime/diametru | Raportul dintre înălțimea rezervorului și diametrul acestuia. Afectează extracția și presiunea hidrostatică. | 1:1 (deschis pentru roșii), 3:1 (înalt pentru albi) | |
| Constructii si materiale | Material | Materialul primar din care este fabricat rezervorul, care are un impact asupra izolației, reactivității și costului. | Oțel inoxidabil (304 sau 316L), stejar, beton, fibră de sticlă |
| Tip jachetă | Sistem extern pentru controlul temperaturii. | Jachetă completă, parțială, pe jumătate-pipe | |
| Grosimea peretelui | Grosimea peretelui rezervorului, importantă pentru durabilitate și evaluarea presiunii. | 1,5 mm - 3.0 mm (pentru oțel inoxidabil) | |
| Controlul temperaturii | Suprafață de răcire/încălzire | Zona jachetei în contact cu rezervorul, determinând eficiența schimbului de căldură. | Calculat ca m² pe m³ de must |
| Interval de temperatură | Intervalul de temperatură de funcționare pe care îl poate menține rezervorul. | 10 grade - 35 grade (50 grade F - 95 grade F) | |
| Metoda de răcire | Sistemul folosit pentru a circula lichidul de răcire prin manta. | Amestec de apă-glicol, apă răcită | |
| Monitorizare și accesorii | Usi de acces | Deschideri pe rezervor pentru inspecție, curățare și intrare/ieșire a strugurilor. | 500 mm diametru, diferite dimensiuni |
| Presiune nominală | Presiunea maximă internă pe care rezervorul este proiectat să o reziste. | Vacuum complet la 2,5 bar (pentru rezervoare moderne) | |
| Senzori și porturi | Fitinguri pentru instalarea dispozitivelor de monitorizare și prelevare de probe. | Sonda termică, supapă de probă, bilă CIP |
Ambalare și livrare
Certificat
Opinie client
Tag-uri populare: Producător de rezervoare de fermentare a vinului, China producători de rezervoare de fermentare a vinului, furnizori, fabrică, Standuri de butoi de vin, detectoare de scurgere a sticlei de vin, Drojdie de fermentare a vinului kinază, Pompe de vin, Sifoni de vin, Stabilizatori de vin
