Principalele caracteristici ale rezervoarelor de bine includ proiectarea, materialele, controlul și utilizarea temperaturii lor.
Caracteristici de proiectare
Rezervoarele de sake sunt de obicei proiectate ca cilindri cu funduri conice, care sunt concepute pentru a îmbunătăți stabilitatea și utilizarea capacității. În plus, raportul cap, diametru-înălțime, metoda de instalare și mediul de utilizare a rezervoarelor de bine sunt diferite de cele ale rezervoarelor de fermentare.
Controlul materialului și temperaturii
Rezervoarele de sake sunt în general confecționate din oțel inoxidabil cu izolație poliuretanică. Controlul temperaturii este de obicei obținut de un agent frigorific (de obicei alcool-apă) în jacheta din jurul corpului rezervorului, care este în general răcit în 2 sau 3 etape, în funcție de dimensiunea rezervorului. Controlul temperaturii nu este necesar, iar rezervoarele de bine cu viteze de cifră de afaceri rapidă nu necesită, de obicei, controlul temperaturii.
Utilizare
Scopul principal al rezervoarelor de bine este de a menține binele filtrat. După ce berea este fermentată și maturizată, este necesar să se îndepărteze substanțele turbide, cum ar fi drojdia din lichidul de fermentare pentru a obține de dragul clar și transparent, care este apoi îmbuteliat ca produs finit. Rezervoarele Sake acționează ca containere de tranziție în procesul de producție a berii și sunt furnizate la atelierul de ambalare pentru îmbuteliere și conserve ca produse finite.
