Acasă>Produse> Sistem de fermentare > Rezervor de fermentare

Rezervor de fermentare a berii

Materialele utilizate în fermentator au o influență mare asupra calității berii. Oțelul inoxidabil este cel mai des utilizat material pentru fermentare, acest material este durabil, rezistent la coroziune și ușor de curățat. Indiferent de materialul utilizat, procesul de calitate și de fabricare a producției joacă un rol foarte important.

Trimite anchetă

Descriere

Rezervor de fermentare a berii

Rezervor de fermentare a berii(sauFermentator) este o navă specializată folosită în procesul de preparare, unde drojdia transformă zaharurile în alcool și dioxid de carbon, rezultând bere. Aceste rezervoare sunt de obicei fabricate din oțel inoxidabil pentru durabilitate, canalizare și controlul temperaturii. Pot fi fiedeschidesauînchis(sigilat) și pot include caracteristici precum jachete de răcire, supape de presiune și sisteme de monitorizare pentru a optimiza condițiile de fermentare.

Rezervor de fermentare a beriiAppilcare

1. Breweries (producția de bere)

Fermentare Ale & Lager:Fermentarea primară în rezervoarele cilindro-conice (CCV).

Fermentare\/condiționare secundară:Unități sau rezervoare Brite pentru maturizare.

Propagarea drojdiei:Fermentare specializate pentru cultivarea drojdiei.

2. Fabricarea vinului și a cidrului

Fermentarea vinului:Rezervoare din oțel inoxidabil sau stejar pentru fermentare alcoolică.

Fermentare malolactică (MLF):Fermentare secundară pentru dezvoltarea aromelor.

Producție de cidru:Similar cu fermentarea berii\/vinului, dar cu mărul trebuie.

3. Distilerii (producția de spirite)

Fermentare whisky\/rom\/vodka:Fermentare la scară largă pentru fermentarea mash înainte de distilare.

Producție de bioetanol:Fermentare industriale pentru etanol cu combustibil.

Parametrul rezervorului de fermentare a berii

1. Capacitate (volum):

Volumul de lucru:1, 000 - 100, 000 l (sau mai multe pentru fabricile de bere industriale)

Volumul total:~ Cu 10–20% mai mare decât volumul de lucru (pentru a permite spațiul de cap de spumă\/drojdie)

Material:Oțel inoxidabil (AISI 304 \/ 316L)

Tipul de proiectare:

Fermentar cilindro-connic (CCV)- Standard pentru decontarea drojdiei

Unitate-polivalent (fermentație + condiționare)

Fermentator deschis- tradițional (de exemplu, pentru unele alese)

2.. Parametri structurali

Raport diametru-înălțime:~ 1: 2 până la 1: 3 (optimizat pentru sedimentarea drojdiei)

Unghiul conului:60 grade - 70 grade (pentru descărcare eficientă a drojdiei)

Grosimea peretelui:2–5 mm (în funcție de cerințele de presiune)

Izolare:Spumă poliuretanică (50–100 mm) pentru stabilitatea temperaturii

3. Controlul temperaturii

Metoda de răcire:Glicol Jacketing (sacou singur\/dublu)

Suprafață de răcire:~ {{0}}. 3–0,5 m² pe 1 hl capacitate

Interval de temperatură:0 - 30 de grade (reglabil pentru fermentația ale\/lager)

4. Manevrarea presiunii și a gazelor

Presiune maximă de lucru:1,5–3 bar (pentru fermentare sub presiune)

Supapă de reducere a presiunii (PRV):De obicei setat la 1,5–2 bar

Capacitate de carbonare:Da (dacă este evaluat la presiune)

Recoltarea co₂:Posibil în fermentatoarele închise

5. Salubritate și accesorii

Sistem CIP (curat în loc):Mingea (bile) de pulverizare pentru curățare automată

Supapă de probă:Pentru monitorizare gravitațională\/pH

Portul de dump pentru drojdie:La fundul conului

Gaură:Pentru inspecție manuală (DN500 sau mai mare)

6. Caracteristici suplimentare

Monitorizare și control:

Sonde de temperatură

Senzori de presiune

Control digital (PLC\/Automation)

Accesorii:

Sticla de vedere

Port de sărituri uscate

Piatră de carbonatare (opțional)

De ce să folosești rezervoarele de fermentare a berii conice?

1.. Gestionare eficientă a drojdiei

Sedimentare naturală:Partea de jos în formă de con permite ca drojdia și trubul (sedimentul) să se așeze prin gravitație, reducând îndepărtarea manuală.

Recoltarea ușoară a drojdiei:Brewers-urile pot colecta și reutiliza drojdia sănătoasă din conuri pentru loturile viitoare (economisirea costurilor).

Pierderea redusă a berii:Separarea clară a berii de drojdie\/trub îmbunătățește randamentul.

2.. Controlul de fermentare îmbunătățit

Stabilitatea temperaturii:Designul înalt și îngust promovează convecția naturală, asigurând chiar și răcirea (prin jachete cu glicol).

Fermentarea presiunii:CCV -urile pot fi sigilate pentru fermentarea sub presiune (utilă pentru lager și carbonatare).

3. Sanitare și curățare (CIP)

Interior neted:Fără colțuri sau zone greu de atins → mai ușorClean-in-loc (CIP).

Design igienic:Construcția din oțel inoxidabil previne contaminarea.

4. Versatilitate

Fermentare pe mai multe etape:Poate fi utilizat pentru fermentare primară, condiționare și chiar lager într -o singură navă (dacă este proiectat ca unUnitate).

Potrivit pentru diverse stiluri:Ideal pentru alele, lager și beri cu gravitație înaltă.